La Cappadoce en novembre : 11,8 °C, 53 % de vols, courtes pauses

Novembre est le mois où l’année cappadocienne bascule de l’automne à l’hiver : la maximale moyenne est de 11,8 °C, la minimale moyenne de 2,5 °C, et il y a 4,6 heures de soleil par jour et 8,5 jours de pluie. Les montgolfières ont volé 16 jours sur 30 en novembre 2025 (53 %), sans interruption de plus de 3 jours. Une précaution d’abord : le relevé des vols s’arrête le 2 août 2026 ; nous n’avons donc qu’un seul mois de novembre et ne pouvons pas le comparer à un second. Ce guide met côte à côte la météo, ce novembre unique et les décomptes du catalogue sur le chauffage, les restaurants et les hammams. Il ne contient ni prix, ni horaires d’ouverture, ni chiffres de fréquentation.

La météo en novembre

Mesure	Octobre	Novembre	Décembre
Température moyenne	12,1 °C	6,7 °C	2,1 °C
Maximale / minimale moy.	18,3 / 6,8 °C	11,8 / 2,5 °C	6,2 / −1,3 °C
Écart entre jour et nuit	11,5 °C	9,3 °C	7,5 °C
Soleil, heures par jour	6,5	4,6	3,1
Jours de pluie	7,0	8,5	12,3
Précipitations	28,0 mm	34,3 mm	48,4 mm
Record maximale / minimale	32,0 / −7,6 °C	27,6 / −14,0 °C	23,0 / −19,5 °C

Moyennes MGM pour 1959–2025, Nevşehir ; Göreme ou Uçhisar peuvent donc différer localement. D’octobre à novembre, la maximale moyenne perd 6,5 °C, la minimale moyenne 4,3 °C et l’ensoleillement 1,9 heure, tandis que les jours de pluie augmentent de 1,5 et les précipitations de 6,3 mm. La minimale moyenne de 2,5 °C reste au-dessus de zéro, mais le record de froid de −14,0 °C montre jusqu’où peut aller une nuit froide, et l’écart étroit de 9,3 °C signifie que l’après-midi ne compense pas le matin.

Les montgolfières en novembre 2025

Année	Volés	Annulés	Part	Jours sans vol
Novembre 2025	16	14	53 %	4, 6–7, 11–12, 14–16, 21–22, 24–25, 29–30
Novembre 2026	pas de relevé	pas de relevé	s. o.	le relevé s’arrête le 2 août 2026

Le schéma est de courtes séries de jours de vol et de courtes séries de jours annulés. La plus longue série de jours de vol a été de 4, du 17 au 20 novembre, et la plus longue interruption de 3 jours, du 14 au 16 novembre ; c’est plus court que les interruptions de 4 jours de septembre et d’octobre. Les 15 premiers jours ont volé 8 jours et les 15 derniers 8 jours.

En ne comptant que les fenêtres de matins consécutifs entièrement comprises dans novembre 2025 :

Matins	2	3	4	5
Fenêtres avec au moins un vol	76 %	96 %	100 %	100 %

Sur 29 fenêtres de deux matins, 7 n’ont eu aucun vol ; sur 28 fenêtres de trois matins, une seule n’en a pas eu. À 96 %, le chiffre de trois matins de novembre est supérieur aux 93 % de septembre ou aux 90 % d’octobre, même si sa part mensuelle est plus basse : quand les matins sont perdus par courtes séries, quelques nuits vous couvrent. Ce n’est toutefois qu’une année, et la décision se prend le jour même, selon le vent et la visibilité. Trois ou quatre nuits constituent un plan raisonnable. Le tableau mois par mois se trouve dans jours de vol des montgolfières.

Ce que nous ne pouvons pas dire : brouillard et foule

Les 47 % de jours sans vol vous disent que les montgolfières n’ont pas volé, pas pourquoi, et le fichier ne contient aucune donnée de brouillard, de visibilité ou de vent. Il ne contient pas non plus de chiffres de fréquentation, nous ne pouvons donc pas dire si novembre est calme. Si un mois calme compte pour vous, demandez à votre hôtel quel taux de remplissage il prévoit à vos dates, et considérez notre part de jours de vol comme un relevé de vols, pas comme un comptage de foule.

Questions de chauffage pour un mois froid

Une soirée de novembre est assez froide pour que le chauffage mérite une question. Dix des 80 fiches indiquent un chauffage, sous forme de sols chauffants, de cheminées ou de chambres chauffées : 3 à Göreme, 2 chacun à Ürgüp et Çavuşin, et 1 chacun à Uçhisar, Ortahisar et Mustafapaşa ; la répartition par type figure dans la Cappadoce en hiver. Les 70 autres ne le disent pas. Demandez si la chambre est chauffée à votre arrivée, comment le chauffage se règle, et si la terrasse et la salle du petit-déjeuner sont chauffées aussi.

Jours humides et chambres chaudes

Avec 4,6 heures de soleil et 8,5 jours de pluie, une plus grande partie de la journée de novembre se passe à l’intérieur. 29 fiches cochent un restaurant (16 à Göreme, 7 à Uçhisar, 4 à Ürgüp et 2 à Mustafapaşa) et 24 cochent un service en chambre (13, 6, 3 et 2). Seul Leda Stone House associe un restaurant à un chauffage indiqué, et seul Divan Cave House associe le service en chambre à un chauffage indiqué.

Pour une heure au chaud, 9 fiches mentionnent un hammam, et le choix de l’hôtel en décide. À Göreme, Aydınlı Cave Hotel, Artemis Cave Suites & Spa (Adults Only), Kelebek Cave Hotel et Secret Hill Cave Suites en cochent un, et Heybe Hotel & Spa décrit un centre de spa avec bain turc. À Uçhisar, Kale Konak Cappadocia, The Kingdom of Cappadocia - Luxury Hotel et Uçhisar Palace In Cappadocia en cochent un, et Mimi Cappadocia Luxury Cave Hotel décrit un bain turc sur place. Tous figurent dans la liste des spas et hammams.

Novembre entre octobre et décembre

Décembre fait passer la maximale moyenne de 11,8 à 6,2 °C et la minimale moyenne de 2,5 à −1,3 °C, réduit le soleil de 4,6 à 3,1 heures et fait monter les jours de pluie de 8,5 à 12,3. Le relevé des montgolfières montre la même marche : 58 % en octobre 2025, 53 % en novembre 2025 et 29 % en décembre 2025. La baisse de novembre à décembre, 24 points, est bien plus grande que les 5 points d’octobre à novembre, mais chacune ne représente qu’une seule année. Si vous pouvez choisir, novembre est le mois le plus doux ; décembre traite du plus froid.

Où dormir en novembre

Chelebi Cave House, à Göreme, celui de la photo ci-dessus, est un petit hôtel familial réparti en deux bâtiments, chacun avec sa propre terrasse tournée vers les montgolfières au lever du soleil, avec service en chambre, climatisation, parking et petit-déjeuner inclus. Divan Cave House, à Göreme, compte 12 chambres creusées dans la roche avec cheminée, et Leda Stone House, à Uçhisar, huit chambres avec cheminée, jacuzzi et lits ronds, plus un restaurant. Local Cave House, à Göreme, compte 12 chambres chauffées et climatisées et une piscine creusée dans la roche. Pour la liste complète, consultez la liste des hôtels. Une fois votre choix fait, vous pouvez réserver via gocappadocia.com, la plateforme régionale de réservation créée par 175 hôteliers de Cappadoce, avec une garantie du meilleur prix ; ce guide ne prend aucune commission. À côté de novembre se trouve octobre.